الكيفية: كن شاي والله بنفسك


أعلاه: بهارات مختلفة تستخدم في الشاي. صور سوزانا دوناتو.

تعلم مهارات شاي والاه من خلال صنع مزيج لذيذ خاص بك من شاي ماسالا. فقط اتبع هذه التعليمات.

في مناخ أمريكا الشمالية المعتدل ، شهر أكتوبر يعني سماء زرقاء نقية ، ورائحة الأوراق المغبرة الحلوة التي تتراكم تحت الأشجار ، وبالطبع الرغبة الشديدة في تناول الطعام والشراب الدافئ والحار.

لا شيء يقول "أنت في المنزل" في الخريف مثل قدر من شيء يبعث على الدفء. أحب أن أرسم هذا الدفء من جميع أنحاء العالم: فالخريف هو لتشي ماسالا.

تعني كلمة "شاي" الشاي بعدة لغات ، وتعني كلمة "ماسالا" خلطة التوابل في بعض اللغات الآسيوية. في أكبر سلسلة قهوة في العالم ، المكان الذي يكون فيه أصغر مشروب هو "طويل" وقاعدة لينغو مختلطة ، "تشاي لاتيه" هو المصطلح الدولي للشاي الحار مع الحليب.

كوب دافئ من الشاي

في الهند ، يُعرف الشخص الذي يصنع ويقدم شاي ماسالا باسم شاي والاه. في المناطق التي لا يكون فيها سيد الشاي في متناول اليد ، يمكنك القيام بالمهمة بنفسك.

بالطبع ، يمكنك التوقف في مقهى أو شراء نسخة مكثفة من الشاي. إذا قمت بذلك ، فقم بتوسيع آفاقك عن طريق السؤال عن المشروبات المتوفرة محليًا. (في كولورادو ، حيث أعيش ، تحمل بعض المقاهي Bhakti Chai محلي الصنع ، وهو صنف ناري وحار.) أو يمكنك توفير المال واكتساب نظرة ثاقبة من خلال تخمير القهوة الخاصة بك.

الشراب بكميات كبيرة

لسنوات ، كان زوجي يصنع الشاي بكميات كبيرة - حوالي نصف جالون (2 لتر). الوصفة مرنة وسهلة التخصيص: أضف المزيد من الفلفل والزنجبيل إذا كنت تحبها حارًا ؛ المزيد من القرفة والفانيليا لطريقة أنعم وأحلى. لكن الأساسيات هي:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.

أضيفي التوابل (راجع الصورة الرئيسية): حوالي 1/4 كوب (حوالي 30) حبات هيل أخضر ، عود قرفة أو اثنين ، 3-4 يانسون نجمي ، حوالي 12 فصًا (الكثير منها سيجعلها مخدرة) ، بضع شرائح من جذر الزنجبيل أو ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقطعة من جوزة الطيب و / أو حبة الفانيليا إذا أردت.

يغلي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. سوف يملأ منزلك بالرائحة الطيبة.

تخمير الشاي

أطفئي النار وأضيفي الشاي - 1/4 كوب من مسحوق الشاي أو حوالي ستة أكياس شاي أسود. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق.

سلالة في إبريق. يُضاف ملعقة من خلاصة الفانيليا ويُحلى حسب الرغبة.

للتقديم ، يُسخن بلطف بالحليب حسب الرغبة.

تستغرق العملية بأكملها حوالي ساعة ، دون إشراف إلى حد كبير ، ويمكنك الاحتفاظ بالإبريق في الثلاجة لبضعة أيام ، وإعادة التسخين كما تريد. استكشف الأسواق المحلية للعثور على التوابل بكميات كبيرة - سيكون لديك هدية تذكارية للسفر أو رحلة صيد محلية جديدة ، وستوفر المال أيضًا.

أسلوب أصيل

يمكنك أيضًا غلي المزيج مع الحليب للحصول على مشروب دسم قوي أقرب بكثير إلى شاي ماسالا الهندي الحقيقي. تحذير: لا تزال الهند مدرجة في قائمة أمنياتي في السفر ، لذا لا تتردد في الاستماع إلى الوصفات أو النصائح الخاصة بك إذا كنت تعرف أفضل! لكن يمكنني أن أضمن أن هذا مذاق رائع.

يمكنك سحق أو طحن نفس التوابل المستخدمة أعلاه. بدافع الفضول ، التقطت مؤخرًا علبة من مزيج ماسالا تشاي في سوقنا الهندي المحلي. الكلمة على الإنترنت هي أن هذه التوابل المعبأة مسبقًا قد تكون قديمة ، لكن هذا المتجر يحظى باحترام كبير ومشغول.

هذا النمط هو الأفضل لتقديم الخدمة على الفور. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة إذا كنت تقدم أكثر من وصفة.

احضر نصف كوب من الماء ليغلي.

مزيج ماسالا تشاي

أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الشاي (أو حسب الرغبة - تبدأ مكونات الخليط بالفلفل الأسود والزنجبيل ، لذلك فهو حار جدًا). يغلي لمدة دقيقة.

أضف ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق الشاي (يُقال أن الشاي المسحوق يتحمل بشكل أفضل وينتج نكهة أفضل من أوراق الشاي عند غليه بقوة مثل هذا ؛ كان لدينا بعض مسحوق الشاي الإثيوبي في متناول اليد). يغلي لمدة دقيقة.

أضف 1 كوب من الحليب. (يقسم البعض باستخدام حليب نصف ونصف أو حليب كامل الدسم فقط ليكون غنيًا ودسمًا). يقترب من الغليان.

عندما يغلي المزيج تقريبًا ، أخرجه من الحرارة لبضع لحظات. ثم أعده. كرر هذه العملية - رقصة الغليان تقريبًا ، والإزالة ، والعودة بالقرب من الغليان - 5-7 مرات.

اتركه مغطى بعيدًا عن النار لمدة دقيقتين.

صفي المزيج واستمتع به.

شاي ماسالا المسلوق أكثر ثراءً في المذاق وأكثر تكلفة ، مع الحليب أو الكريمة ، ناهيك عن المجهود الشخصي. يمكنك القيام بذلك أثناء القيام بالأعمال المنزلية الأخرى للمطبخ - من المعروف أني أقوم بتخميرها أثناء إفراغ غسالة الأطباق - ولكن من الرائع أيضًا التفكير في الأمر. يمكن أن يكون خلط هذا الطيب الحار مغذيًا للروح والجسد أيضًا. استنشقه واتصل به واستمتع به. ناماستي!

اتصال المجتمع

هل لديك وصفة للتشاي؟ شاركها أدناه في التعليقات.


شاهد الفيديو: هل يؤدي شاي الماتشا لخسارة الوزن


المقال السابق

ميافي - موهوب ياباني وعازف جيتار ساموراي

المقالة القادمة

السرد غير الخطي: كيفية صنع الشاي